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一张民国时期丰泽园的老菜单

www.getgtavpcc.com2019-07-09
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民国时期丰泽园的旧菜单

丰泽花园成立于1930年,由传奇的大师学校和着名厨师陈焕章共同创立。它有89年的历史,是一家历史悠久的中餐馆。老北京曾经流传着这样的叮当声:“油炸花园丰泽花园,穿着瑞香香,泡菜六必生,吃药同仁堂”,可以看出,丰泽花园的菜肴深受北京人民的喜爱。

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丰泽花园保留了许多珍贵的历史资料。以下是中华民国丰泽花园菜单的简介,该菜单现在位于首都博物馆的藏品中:

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详情如下:

冷蛤:混合鸭,烟熏竹笋,鸡肉,鸡肉,黄瓜,三丝粉,肉,玻璃,煮熟,烤虾,炖肝,肾,腰,花,罗汉,腹部,龙,虾,米,芹菜,香菜,腐竹,生菜,虾,茎,松,广东,干肉,松,松,丝绸

大菜:一品官燕芙蓉关Yan四季关燕冷拌官砚砂锅炖鱼翅砸鱼翅鳍鸡翅桂花鲨鱼翅鸡翅鱼翅酒炖鸭烤鸭鸭脆脆鸭红扒肥鸭洋葱烧大鸟红浣熊棕榈汤,银耳,糖,银耳,红鲱鱼嘴唇

海鲜:红海参,桂花扇贝,鲍鱼,鲍鱼,炸虾,炸鱿鱼,米饭,鱿鱼,鸡蛋,鱿鱼,蒸鱿鱼,醋,鱿鱼干,鱿鱼干,鱿鱼,鱿鱼,鱿鱼,松鼠,鱼,鱿鱼片炸螃蟹,螃蟹,黄菜,白沙,紫蟹,蘑菇等。

鸡鸭肉:酱汁,鸡肉,芙蓉,鸡肉,炸鸡,冬笋,熏鸡,鸡肉,鸡肉,砂锅,整鸡,脆鸡,鸡肉,冬瓜,核桃,鸡肉,鸡肉,鸡肉,豌豆,鸭肉,四宝,蒸鸭肝炒羊丝干兰花爆鸡肝鸳鸯泥烂川川双脆炸胗肝蘑菇焖胗红扒肘四喜球黄焖肉抓炸脊樱桃丸子油爆肚仁川松丹

素食蔬菜:扒龙须菜芯口香菇扁豆南香豆腐罗汉寨蘑菇烧菜籽干烧冬笋烩新鲜蘑菇豌豆Dasu溜溜南北原汁冬菇蘑菇焖珍珠蘑菇栗子烧心焖羊肚菌

甜菜小吃:核桃黄油八宝大米酿造苹果奶山药蜂蜜汁江米蛋糕冰糖莲子山药山药糖菠萝大枣泥豆干水晶酿猪肉虾馒攒攒山山伊伊伊伊伊

你对上述菜有什么兴趣?您希望我们在当前菜单中重现哪些传统菜肴?欢迎您在微信上留言,我们会认真听取您的意见和建议!

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